Pizza à la ricotta et aux anchois

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte à pizza :

• 300 g de farine à pain
  
• 12 cl d’eau tiède
  
• 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 1 oeuf frais
  
• 1 pointe de couteau de sel marin

Ingrédients pour la garniture :

• 100 g de ricotta fraîche
  
• 150 g de filets d’anchois à l’huile ; égouttés
  
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
• 1 cuillère à soupe de thym séché, en poudre
  
• 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne , en poudre

Ustensiles :

• Un linge de cuisine propre
  
• Un rouleau à pâtisserie
  

Préparation

Préparation de la pâte à pizza :

• Disposer la farine dans un saladier, la saupoudrer avec le sel puis creuser un puits au centre de la farine.
• Diluer dans un petit bol la levure dans l’eau tiède.

• Casser l’œuf et le disposer dans le petit puits au centre de la farine. Y ajouter la levure diluée ainsi que l’huile d’olive.
• Travailler le mélange à l’aide de vos mains (propres).
• Si le mélange reste trop sec et grumeleux, y ajouter par petites doses un supplément d’eau tiède.
• Si par contre le mélange est trop liquide, y ajouter par petites doses un supplément de farine.
• Bien travailler le mélange pendant au moins 10 à 15 mn ; jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène.
• Fariner légèrement un plan de travail puis y pétrir pendant 10 mn supplémentaires la pâte ; toujours à l’aide de vos mains.
• Remettre la pâte pétrie et roulée en boule dans le saladier.
• Humidifier légèrement le linge de cuisine puis le poser sur le saladier, et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 mn.
• Après le temps de repos, saupoudrer la pâte de quelques pincées de farine puis l’abaisser (en partant du milieu et en allant vers l’extérieur) à l’aide du rouleau à pâtisserie sur le plan de travail. Abaisser la pâte jusqu’à l’obtention d’un disque bien rond et plat.
• Disposer ensuite le disque de pâte sur la plaque de cuisson du four (légèrement huilée). Réserver.
• Préchauffer le four à 200 °C.

Préparation de la garniture :

• Mélanger ensemble dans un bol la ricotta avec l’huile d’olive et la pointe de poivre de Cayenne.
• Etaler ensuite le mélange sur le disque de pâte et y ajouter les filets d’anchois. Saupoudrer le tout avec le thym séché en poudre.

• Mettre la pizza au four pour une cuisson de 15 à 20 mn ; jusqu’à ce quelle soit dorée et croustillante.
• Servir bien chaud, dès la sortie du four.
  

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