Orecchiette aux brocolis

« Une de mes préparations préférées pour agrémenter des orecchiette fraîchement préparées et présentées en plat unique. C’est simple et très gourmand ! »

Ingrédients

  • 400 g d’orecchiette fraîchement préparés (voir recette des orechiette frâiche)
  • 800 g de brocolis, nettoyés et détaillés en bouquets
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, épluchée et écrasée
  • 1 piment rouge, épépiné et finement haché
  • 200 g de parmesan (ou de pecorino) fraîchement râpé
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Une grande poêle creuse, antiadhésive

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Préparation

Porter une casserole remplie d’eau légèrement salée à ébullition, puis y blanchir pendant 5 mn les bouquets de brocolis.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis y ajouter l’ail écrasé et le piment haché. Faire revenir pendant environ 3 mn à feu moyen, en remuant constamment.

Egoutter les brocolis en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle. Bien mélanger, saler et poivrer puis laisser mijoter l’ensemble pendant 5 mn supplémentaires.

Remuer régulièrement et réserver au chaud, sur feu doux.

Porter ensuite un grand volume d’eau salée à ébullition puis y plonger les orecchiette pour une cuisson « al dente » d’environ 10 mn.

Egoutter les orechiette puis les ajouter à la poêle.

Bien mélanger, ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu, puis disposer la préparation dans un grand plat creux de service préchauffé.

Saupoudrer avec le parmesan (ou le pecorino) et servir aussitôt, bien chaud.

Idées, trucs & astuces

A défaut de brocoli, utilisez des bouquets de chou-fleur ou des cœurs d’artichauts, émincés en petits dés.

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