Conchiglie rigate aux herbes potagères (chicorée, blettes et épinards)

« La gamme des pâtes italienne est très vaste. Essayez celles-ci qui ressemblent à des petits coquillages et accompagnez-les de cette sauce aux blettes et à la chicorée rehaussée de ricotta qui remplira l’intérieur des pâtes. C’est un régal facilement réalisé en peu de temps. »

Ingrédients

  • 400 g de conchiglie rigate
  • ½ chicorée
  • 3 feuilles de blettes
  • 150 g d’épinards
  • 100 g de jambon fumé fin
  • 100 g de ricotta
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 6 tomates cerise
  • 2 c à s d’huile d‘olive
  • Poivre du moulin
  • Sel fin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez les herbes et laissez-les tremper dans l’eau, essorez-les.
  • Coupez le jambon en lamelles.
  • Taillez des copeaux de ricotta.
  • Lavez et coupez en 2 les tomates.
  • Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et versez-y les pâtes.
  • Laissez cuire 10 mn après la reprise de l’ébullition.
  • Egouttez-les.

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive, faites-y revenir les lanières de jambon.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Incorporez les herbes, mélangez et laissez cuire 7 mn, puis ajoutez les tomates, poivrez, mélangez et ajoutez les pâtes.
  • Mélangez et faites cuire 5 mn.
  • Versez dans un plat, parsemez de copeaux de ricotta et versez un filet d’huile d’olive. Servez chaud.

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