Conchiglie rigate aux herbes potagères (chicorée, blettes et épinards)

Ingrédients

• 400 g de conchiglie rigate
• ½ chicorée
• 3 feuilles de blettes
• 150 g d’épinards
• 100 g de jambon fumé fin
• 100 g de ricotta
• ½ verre de vin blanc sec
• 6 tomates cerise
• 2 c à s d’huile d‘olive
• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les herbes et laissez-les tremper dans l’eau, essorez-les.
• Coupez le jambon en lamelles.
• Taillez des copeaux de ricotta.
• Lavez et coupez en 2 les tomates.
• Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et versez-y les pâtes.
• Laissez cuire 10 mn après la reprise de l’ébullition.
• Egouttez-les.
  

Préparation

• Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive, faites-y revenir les lanières de jambon.
• Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Incorporez les herbes, mélangez et laissez cuire 7 mn, puis ajoutez les tomates, poivrez, mélangez et ajoutez les pâtes.
• Mélangez et faites cuire 5 mn.
• Versez dans un plat, parsemez de copeaux de ricotta et versez un filet d’huile d’olive. Servez chaud.

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