Curry express de légumes d’été

Type	plat  - curry - légumes - chou-fleur  - courgettes - épices - recettes d'été - wok - cuisine rapide
Difficulté	Facile
Origines	cuisine indienne
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 beau chou-fleur
• 12 carottes
• 8 petites courgettes
• 8 petits oignons blancs
• 150 g de petits pois écossés
• 10 g de beurre
• Quelques filaments de safran
• 1 c à café de curcuma
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 citron
• 1 boite de lait de coco
• 3 c à s de feuilles de coriandre hachées
• Poivre blanc
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez le chou-fleur en bouquets et lavez-le.
• Lavez et coupez les carottes en gros cubes.
• Epluchez et coupez les oignons en 4. Pressez le citron.

Préparation

• Dans un wok, portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les bouquets de chou-fleur 4 mn.
• Ajoutez les carottes et les petits pois et faites cuire 3 mn de plus. Egouttez et réservez.
• Faites fondre la beurre dans le wok et faites revenir les épices et les oignons, versez les légumes et faites-les sauter 4 minutes en remuant. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et le lait de coco.
• Menez à ébullition et ajoutez la coriandre.
• Laissez cuire 2 mn et servez.

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