Curry express de légumes d’été

« Les étals des primeurs offrent une grande variété de légumes colorés et beaux. Pour varier leur préparation, voici un curry de petits légumes qui peuvent changer selon l’inspiration et les offres du marché. Il est simple à réaliser et très parfumé d’un doux mélange d’épices. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 1 beau chou-fleur
  • 12 carottes
  • 8 petites courgettes
  • 8 petits oignons blancs
  • 150 g de petits pois écossés
  • 10 g de beurre
  • Quelques filaments de safran
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 citron
  • 1 boite de lait de coco
  • 3 c à s de feuilles de coriandre hachées
  • Poivre blanc
  • Sel fin
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Préparation


Préparation des ingrédients

Coupez le chou-fleur en bouquets et lavez-le.

Lavez et coupez les carottes en gros cubes.

Epluchez et coupez les oignons en 4. Pressez le citron.


Préparation

Dans un wok, portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les bouquets de chou-fleur 4 mn.

Ajoutez les carottes et les petits pois et faites cuire 3 mn de plus. Egouttez et réservez.

Faites fondre la beurre dans le wok et faites revenir les épices et les oignons, versez les légumes et faites-les sauter 4 minutes en remuant. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et le lait de coco.

Menez à ébullition et ajoutez la coriandre.

Laissez cuire 2 mn et servez.

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Durée : (

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