Paella noire à l'encre de seiches et fruits de mer

 

Type	plat -riz - fruits de mer - crustaces - seiches - crevettes - gambas - Paella - encre de seiches
Difficulté	Facile
Origines	Espagne - cuisine espagnole
Durée	Préparation : 20 mn-Cuisson : 30 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour personnes

• 400 g de petit riz rond, variété Riz de Calasparra
• 6 seiches avec leurs poches d’encre
• 12 crevettes
• 4 gambas
• 8 clovisses
• 1 poivron vert
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/ dl d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de poisson
• Sel fin
• Quelques pistils de safran

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mondez, épépinez et concassez les tomates.
• Pelez et ciselez l’oignon, pelez les gousses d’ail, ôtez la carapace des crevettes et gambas en gardant un panache de queue et la tête.
• Nettoyez les seiches en conservez les poches d’encre.
• Découpez la chair des seiches en anneaux. Lavez et découpez les poivrons en petits cubes.
• Mixez ensemble les poches d’encre, l’ail et une tasse de bouillon.
  

Préparation

• Dans la poêle, faites chauffer l’huile sans qu’elle fume, faites revenir les anneaux de seiches, les crevettes et les gambas. Retirez et réserve.
• Faites dorer les oignons et les poivrons. Retirez et réservez.
• Versez le riz dans la poêle,
• laissez cuire en remuant 5 m. versez le bouillon et assaisonnez avec le safran. Laissez le liquide s’évaporer à feu doux.
• Quand il reste très peu de bouillon, remettez les seiches, les poivrons et les oignons, ajoutez les tomates concassées, et les clovisses.
• Mouillez jusqu’à hauteur des anses avec le mélange à l’encre et un peu d’eau si besoin et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasiment évaporé.

Autres recettes à découvrir

Recettes de Paëlla (cuisine espagnole)

• Paella espagnole
• Paella noire aux seiches et fruits de mer
• Paella terre-mer
• Paella Valenciana
• Paella marine
• Paella aux coquillages
• Paella à la viande de taureau

Recettes aux fruits de mer

• Brochettes de langoustines et d’encornets au piment d'Espellette
• Gratin de fruits de mer à la citronnelle
• Crabe en gelée
• Gâteau de tourteau et pommes de terre ; vinaigrette de figue aux herbes

Recettes aux gambas

• Risotto au poulet, gambas et petits pois.
• Gratin de fruits de mer à la citronnelle
• Gambas grillés à la mayonnaise de rhubarbe
• Gambas marinés au citron vert et avocats épicés
• Gambas a la vanille

Vos Commentaires 16 08 2008 - 20:26 par Tiuscha [ site ] J'adore, j'en avais fait une noire aussi l'an passé et je me tâte pour en refaire avec des supions que je viens d'acheter... 16 08 2008 - 19:59 par lory [ site ] magnifique cette paella!!

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins