Nids de pâtes aux truffes et homard

Type	plat - pasta - spaghetti - truffe - crustacés - homard - Cuisine de luxe - Recette de fête - cuisine de fête - Saint Sylvestre - Réveillon de nouvel an
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes-Cuisson : 6-7 mn

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 250 g de spaghetti de bonne qualité Agnesi par exemple
• 1 truffe fraiche à défaut une conserve
• 2 queues de homard
• 4 c à s d’huile d’olive extra vierge
• Poivre Blanc Muntok fraichement moulu
• Sel de Maldon ou fleur de sel

Préparation

Préparation des ingrédients

• Détaillez la truffe en fines lamelles.
• Coupez le homard déjà cuit en tranches d’un cm et faites-le réchauffer dans un panier à la vapeur.
• Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
• Quand elle bout, versez les pâtes et remuez afin qu’elles ne collent pas.
• Laissez cuire le temps marqué sur le paquet. Egouttez rapidement.

Préparation

• Dans une assiette, dressez les spaghettis en forme de nids, mettez au milieu des lamelles de homard et des lamelles de truffes.
• Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de poivre juste concassé au mortier et de sel.
• Servez immédiatement

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