Homard grillé au beurre d'algues

«
A mon sens, la meilleure façon de déguster le homard c’est de le préparer de la manière la plus simple possible, sans trop de sauces ou de garnitures - surtout si elles ne sont pas tout à fait réussies – et qui ont parfois tendance à alourdir ou à gâcher le goût marin et si raffiné de ce crustacé-roi. Cette belle recette devrait vous en convaincre … »



Type	plat - fête - Noël - crustacés - homard - algues - Saint Sylvestre - Réveillon - Cuisine de luxe
Difficulté	Facile
Durée	: Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

1 bel homard breton entier d’environ 600 à 700 g, poché ou précuit par votre poissonnier
75 g de beurre doux ramolli
1 cuillère à café d’algues séchées
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un grand couteau bien tranchant
Un grand plat creux pouvant aller au four

Préparation

Malaxer ensemble dans un bol le beurre ramolli avec la fleur de sel et les algues séchées. Réserver au frais.

Trancher le homard en deux, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un grand couteau.

Recouvrir la tête et la queue de chaque demi-homard avec environ la moitié du volume de beurre aux algues. Réserver le restant du beurre au frais.

Allumer le gril de votre four.

Disposer ensuite chaque demi-homard dans le plat creux (côté chair et beurre vers le haut) et griller au four pendant une dizaine de minutes.

Présentation :

Servir le homard grillé bien chaud, légèrement poivré, accompagné du restant de beurre d’algues et de pain frais.

Idées, trucs & astuces

En été, grillez votre homard au barbecue, au-dessus d’un bon tapis de braises.

Suggestions

Recettes de homards

Vos commentaires & questions

18 05 2009 - 23:56 par PODEUR

Vous trouverez des algues en direct de Roscoff (Bretagne) sur notre site.

18 05 2009 - 23:55 par PODEUR

Vous trouverez des algues en direct de Roscoff (Bretagne) sur notre site.

08 02 2009 - 01:39 par neuville

Où peut-on actuellement acheter des algues sèchées? Avant j'en trouvais au Delhaize mais ils ne les vendent plus! Merci d'avance .Christine