Homard au cari

Type	plat - noël - fête - crustacés - homard - Recette de fête - cuisine de fête
Origines	Cuisine indienne (Indes)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 4 petits homards bretons
• 200 g de beurre
• 1 c à s d’huile d’arachide
• 5 cl d’eau de vie de cidre
• 2 oignons
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 c à café de curry
• 20 cl de vin blanc sec
• Sel fin de Guérande

Préparation

Préparation des ingrédients

• Tronçonnez les homards à cru.
• Détachez et cassez les pinces.
• Fendez les coffres en deux dans le sens de la longueur, retirez la poche à gravier et jetez-les.
• Prélevez le corail et les parties crémeuses et réservez-les.
• Pelez et hachez finement les oignons, pelez, épépinez et concassez les tomates, écrasez les gousses d’ail.

Préparation

• Dans une sauteuse, versez 100 g de beurre et l’huile, faites chauffer et jetez-y les homards.
• Faites-les revenir sur un feu assez vif jusqu’à ce qu’ils soient bien rouges sur tous les côtés.
• Arrosez avec l’eau de vie et flambez.
• Ramenez à feu doux et ajoutez les oignons, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 mn.
• Salez ensuite légèrement et ajoutez le curry, mélangez, ajoutez les tomates concassées et les gousses d’ail.
• Mouillez avec le muscadet, mélangez de nouveau, couvrez et laissez mijoter 15 mn à feu doux.
• Pendant ce temps, malaxez le reste de beurre, le corail et les parties crémeuses des homards.
• A l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de homard et maintenez-les au chaud dans un plat creux.
• Fractionnez le beurre en petits cubes et incorporez-le peu à peu à la sauce en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la sauce ait une consistance veloutée.
• Versez-la sur les homards et servez immédiatement.

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