Poulet de Bresse à la crème aux truffes

« Ce plat est un grand classique de la cuisine française. A défaut de poulet de Bresse, utilisez un beau et bon poulet fermier, il en existe un peu partout sur des marchés et chez de bons volaillers ou bouchers. Grand plat mais recette simple et facile à cuisiner : du poulet et de la crème bien sur, plus des champignons, des truffes et du vin blanc et cuisson dans une cocotte ou une sauteuse. »

Ingrédients

  • 1 poulet de Bresse de 1, 5 kg
  • 25 g de beurre
  • 1 échalote
  • 250 g de petits champignons de Paris
  • 6 cl de vin blanc
  • 100 g de crème
  • 100 g de béchamel
  • 1 truffe
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients


Découpez à cru le poulet.

Salez.

Pelez et émincez finement l’échalote.

Nettoyez les champignons et gardez les têtes.



Préparation de la poularde de bresse aux truffes et à la crème

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.

Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Aux ¾ de la cuisson, ajoutez l’échalote et les têtes de champignons.

Déglacez avec le vin blanc et mouillez avec la crème et la béchamel

Terminez la cuisson, disposez les morceaux dans un plat et donnez quelques tours de moulin à poivre dans la sauce, mélangez et nappez-en les morceaux de poulet.

Râpez la truffe sur le plat et servez immédiatement.

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