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Pour 4 personnes :
- 250 g
foie gras mi-cuit
de canard en bloc ou en terrine
- 4 tranches de bon
pain de campagne
- 2 belles
pêches, pas trop mûres
- Quelques belles feuilles de
salade (
roquette,
mâche ou jeunes
épinards )
- 4 cuillères à soupe de
gelée de
coings au
piment d'Espelette (épicerie fine)
Ustensiles :
- Un grille-pain
- Du papier absorbant
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Préparation
Préparation
- Nettoyer les pêches sous l’eau, les sécher à l’aide de papier absorbant, les peler puis les trancher en deux.
- Les dénoyauter, puis détailler leur chair en quartiers. Réserver.
- Nettoyer les feuilles de salade, les essorer puis les réserver.
- Faire griller légèrement les tranches de pain.
- Recouvrir ensuite chaque toast d’un peu de salade, d’une tranche de foie gras, d’un ou deux quartiers de pêche et napper le tout avec la gelée de coings.
- Servir aussitôt.
Idées, trucs & astuces
A défaut de gelée de coings au
piment d’Espelette (pas toujours facile à trouver), remplacez celle-ci par un
confit d’oignons doux ou de la
confiture d’airelles.
Suggestions
Recettes foie gras
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- Tatin de foie gras au magret de canard
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- Petits Choux farcis au foie gras
- Chapon fermier farci aux figues et au foie gras.
- Terrine de foie gras aux morilles
- Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras
- Foie gras cru au muscat de Rivesaltes
- Sucettes de foie gras en croûte de noix et noisettes
- Fonds d’artichauts au foie gras
- Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
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- Chou vert farci au foie gras
- Petits fagots de foie gras en feuilles de magret fumé
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- Champignons farcis aux foie gras de canard
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Vos commentaires & questions
29 12 2010 - 02:26 par el okbi
c est super bon moi j ai adoré
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