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Faisan rôti à la choucroute Un plat festif qui permet de présenter du gibier avec une recette originale et qui sort de l’ordinaire. De plus, le mariage du faisan rôti avec la choucroute est totalement réussi et offre une palette de saveurs irrésistibles, qui réconfortent aussi bien le corps que l’âme. Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives Le
titre de cette recette est un vrai roman mais il en vaut la peine. Recette
du midi et plus exactement du Roussillon, elle utilise les ingrédients
typiques de cette région : figues, olive et huile d’olive,
le rancio, l’ail et pourquoi pas l’oignon de Trébons.
Perdrix rôties à la crème au porto La chair fine et délicate des perdrix s’épouse à merveille avec la sauce délicieuse de cette préparation. N’hésitez pas à proposer ce plat à vos enfants, pour leur faire découvrir la saveur fine et si particulière du gibier. Cocotte de faisan au madère et aux chicons caramélisés Deux belles poules faisanes rôties en cocotte, de beaux chicons fondants et légèrement caramélisés, le tout nappé d’une sauce crémeuse relevée au madère ou au porto … un régal simple et succulent ! Faisan truffé à l'Armagnac La chair du faisan est d’une grande finesse. Ce petit oiseau (comptez 1 faisan pour 2 ou 3 personnes) cuisiné selon cette recette conservera toutes ses qualités. La cuisson est longue et en 2 parties, mais la réalisation est très facile et très simple, l’armagnac et la truffe lui donnent un air de fête. Catégories Recettes de faisan Recettes de pots au feu
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