Côtelettes de chevreuil au poivre vert
Si vous trouvez du chevreuil chez votre boucher ou si vous avez des amis chasseurs, n’hésitez pas à cuisiner les côtelettes. Cette recette vraiment simple et facile à réaliser, vous servirez les côtelettes avec des röstis ou une purée de céleri.
- Cuisine de fete noel
- Gibiers
- Chevreuils
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 côtelettes de chevreuil
- 1 noix de beurre
- 3 c à s d’huile d’olive
- Croûtons
- Poivre vert
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
chevreuil
- Gigue de chevreuil Saint-Hubert
- Râble de chevreuil aux poires et aux confit d'airelles
- Pavé de chevreuil, purée de panais et de topinambours et douces épices
- Ragoût de chevreuil aux patates douces et shiitake
- Daube de chevreuil au genièvre
- Pâté de chevreuil en croûte
- Selle de chevreuil rôtie, sauce à la crème
gibiers
- Pâté de sanglier
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Civet de jeune cerf mariné au vin rouge
- Lièvre à la Royale
- Gigue de chevreuil Saint-Hubert
- Terrine de sanglier aux champignons des bois
- Confiture d’oignons
- Civet de lièvre
recette de fête - cuisine de fête
- Terrine de poisson
- Poulet aux morilles
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
poivre vert
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Cuisse de marcassin au poivre vert
- Pigeonneaux farcis aux noisettes et poivre vert
- Aiguillettes de canard au cognac et poivre vert
- Canard rôti aux pêches, au poivre vert et au miel
- Lotte au poivre vert
- Tournedos de bœuf aux trois poivres
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
gibier à poil
- Pâté de sanglier
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Civet de daim
- Pâté de sanglier au cognac
- Râble de chevreuil aux poires et aux confit d'airelles
- Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique
- Civet de marcassin
- Carbonnades de cerf à la bière trappiste de Chimay
côtelettes de chevreuil
- Côtes de chevreuil poêlées à la gelée de coings
poivre
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Massala chai (thé aux épices)
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Salade de melon aux crevettes
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Cuisse de marcassin au poivre vert
- Tartare de magrets de canard au poivre de Sichuan
- Velouté de choux de Bruxelles aux lardons grillés
Durée
: 15 minutes
( 5 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 13 personnes
