Fricassée de Saint-Jacques, langoustines et chorizo

« Une entrée superbe et très  goûtée et facile à faire. Que des qualités ! A propos de qualité celles des produits doit être remarquable. Si vous ne savez pas décortiquer les langoustines à cru, demandez à votre poissonnier de le faire.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 4 belles langoustines
  • 12 tranches de chorizo épaisses d’1/2 cm 

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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Lavez et essuyez les noix de Saint-Jacques. 
    • Découpez les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques en petits cubes. 
    • Décortiquez les langoustines à cru et gardez-les entières. 
    Préparation
    • Dans une poêle, faites dorer les cubes de chorizo sans matière grasse. 
    • Retirez-les et réservez-les au chaud. 
    • Dans le gras du chorizo, faites revenir les langoustines 2 mn. 
    • Réservez les langoustines au chaud. 
    • Remplacez par les cubes de Saint-Jacques et faites cuire 1 mn en remuant. 
    • Répartissez dans 4 coupes le chorizo et les Saint-Jacques. 
    • Décorez d’une langoustine entière. 
    • Vérifiez l’assaisonnement, mais normalement aucun assaisonnement n’est nécessaire. 

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