Bûche de Noël au chocolat

« Une buche de Noël tout chocolat et facile à faire, ça vous tente ? Vous réalisez un biscuit roulé et le garnissez de crème au chocolat. Vous le décorez ensuite avec des copeaux de chocolat et des mandes et des vermicelles de chocolat ou des feuilles en pâte d’amandes, des champignons en meringue et des petits sujets. »

Ingrédients


Biscuit roulé

  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de cacao en poudre


Crème au chocolat

  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de fécule ou d’arrow-root
  • 2 dl de lait
  • 125 g de beurre
  • 25 g de cacao


Décor

  • 1 tablette de chocolat noir
  • Vermicelles au chocolat
  • Amandes effilées
A Découvrir!!
Toutes nos 247 Recettes au chocolat

Préparation

Préparez la crème au chocolat


Faites ramollir le beurre.

Délayez le cacao dans un peu d’eau.

Faites bouillir le lait.

Versez le sucre et les jaunes dans une casserole.

Travaillez le sucre et les jaunes avec une spatule, ajoutez la fécule et le lait en le versant peu à peu sans cesser de tourner.

Faites prendre la crème à feu doux sans cesser de remuer et sans la laisser bouillir.

Laissez refroidir la crème et la remuant.

Quand la crème est froide, incorporez le cacao. Réservez.



Préparez la pâte


Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre doucement le beurre.

Mettez dans une terrine le sucre et les 4 jaunes d’œuf.

Fouettez pour faire blanchir le mélange.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez la farine et les blancs d’œufs battus dans le mélange sucre-œuf.

Mélangez avec précaution en incorporant le beurre fondu.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Etalez la pâte le papier sulfurisée sur 1,5 cm d’épaisseur, mettez au four et faites cuire 7-8 mn.

Retournez la tôle sur un marbre ou un plan de travail et laissez refroidir le biscuit en dessous.

De cette manière il ne se dessèche pas.
 
Faites grillez les amandes dans une poêle sans matière grasse pour les faire dorer sans qu’elles brûlent.



Préparation et montage de la bûche


Quand le biscuit est refroidi, retirez le papier et recouvrez le biscuit d’une couche de crème au chocolat.

Roulez-le sur lui-même pour lui donner la forme d’un rouleau.

Coupez-le aux 2 extrémités, en biais, et masquez la coupe avec la crème au chocolat.

Recouvrez le rouleau avec le reste de crème au chocolat.

A l’aide d’une râpe ou d’un économe râpez la tablette de chocolat sur le dessus et les côtés de la bûche.

Répartissez les amandes grillées et les vermicelles.

Posez sur le plat de service et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Suggestions

Recettes de bûches de Noël

Recettes de fête

Recettes au chocolat

Recettes de desserts de Noël

Recettes de gâteaux au chocolat

Recettes de desserts




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
4495,201704156183858000,201703245210000000,false