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Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves
 
11.02.2007 -Entrée - Saint Jacques

Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves

« Pour étonner son amoureux (euse), ces saint jacques vite préparées fondantes et savoureuses accompagnées de petits légumes de saison. » 
Type entrée - saint Jacques - légumes - radis noir - betterave - Noix de saint jacques - saint valentin - crustacés - radis - tomates confites
Difficulté Facile      
Durée 2 à 3  minutes
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Ingrédients

Pour 2 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Sortez les noix de leur coquilles, débarrassez les de leur barbes, ôtez le corail.
  • Epluchez les légumes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Plongez-les dans l’eau glacée pour les raidir.

Préparation :

  • Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel et  le poivre, émulsionnez bien et réservez.
  • Egouttez les légumes et assaisonnez –les avec la vinaigrette.
  • Sur une plancha ou une poêle bien chaude, posez les noix de saint jacques,  1 minutes pour les colorer et retourner-les 1 minutes sur l’autre face.
  • Posez 3 noix sur chaque assiette, posez une feuille de cerfeuil dessus et une goutte d’huile d’olive.
  • Disposez la salade de légumes décorée de quelques brins de ciboulette.

Suggestions

Nous sommes en plein dans la saison des truffes alors améliorez cette recette en dispersant quelques lamelles de truffe noire sur vos saint-jacques.

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Vos Commentaires

commentaire 27 04 2010 - 00:04 par adil [ site ]

holla

commentaire 23 07 2007 - 03:48 par anna

Pouvez-vous SVP me donner la recette des noix noires.
J'ai commencé cette recette et je l'ai perdue en route !

merci d'avance à toutes et tous

anna

commentaire 11 02 2007 - 14:47 par mamina [ site ]

Ce n'est pas moi qui vais bouder cette recette? J'adore et je n'ai même pas besoin d'attendre la Saint Valentin!

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