Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves

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Ingrédients

Pour 2 personnes : 6 noix de coquilles saint jacques 1 carotte 1 petite betterave 1 radis noir 4 tomates confites Sucrine Quelques brins de Ciboulette et feuilles de Cerfeuil Sel Poivre noir Vinaigre de vin rouge Huile d’olive

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Sortez les noix de leur coquilles, débarrassez les de leur barbes, ôtez le corail.
• Epluchez les légumes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
• Plongez-les dans l’eau glacée pour les raidir.

Préparation :

• Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel et  le poivre, émulsionnez bien et réservez.
• Egouttez les légumes et assaisonnez –les avec la vinaigrette.
• Sur une plancha ou une poêle bien chaude, posez les noix de saint jacques,  1 minutes pour les colorer et retourner-les 1 minutes sur l’autre face.
• Posez 3 noix sur chaque assiette, posez une feuille de cerfeuil dessus et une goutte d’huile d’olive.
• Disposez la salade de légumes décorée de quelques brins de ciboulette.
  

Idées, trucs & astuces

Nous sommes en plein dans la saison des truffes alors améliorez cette recette en dispersant quelques lamelles de truffe noire sur vos saint-jacques.

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Vos commentaires & questions

27 04 2010 - 00:04 par adil

holla

23 07 2007 - 03:48 par anna

Pouvez-vous SVP me donner la recette des noix noires.
J'ai commencé cette recette et je l'ai perdue en route !

merci d'avance à toutes et tous

anna

11 02 2007 - 14:47 par mamina

Ce n'est pas moi qui vais bouder cette recette? J'adore et je n'ai même pas besoin d'attendre la Saint Valentin!

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