Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves

Type	entrée - saint Jacques - légumes - radis noir - betterave - Noix de saint jacques - saint valentin - crustacés - radis - tomates confites
Difficulté	Facile
Durée	2 à 3  minutes

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 6 noix de coquilles saint jacques
• 1 carotte
• 1 petite betterave
• 1 radis noir
• 4 tomates confites
• Sucrine
• Quelques brins de Ciboulette et feuilles de Cerfeuil
• Sel
• Poivre noir
• Vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Sortez les noix de leur coquilles, débarrassez les de leur barbes, ôtez le corail.
• Epluchez les légumes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
• Plongez-les dans l’eau glacée pour les raidir.

Préparation :

• Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel et  le poivre, émulsionnez bien et réservez.
• Egouttez les légumes et assaisonnez –les avec la vinaigrette.
• Sur une plancha ou une poêle bien chaude, posez les noix de saint jacques,  1 minutes pour les colorer et retourner-les 1 minutes sur l’autre face.
• Posez 3 noix sur chaque assiette, posez une feuille de cerfeuil dessus et une goutte d’huile d’olive.
• Disposez la salade de légumes décorée de quelques brins de ciboulette.
  

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Vos Commentaires 27 04 2010 - 00:04 par adil [ site ] holla 23 07 2007 - 03:48 par anna Pouvez-vous SVP me donner la recette des noix noires. J'ai commencé cette recette et je l'ai perdue en route ! merci d'avance à toutes et tous anna 11 02 2007 - 14:47 par mamina [ site ] Ce n'est pas moi qui vais bouder cette recette? J'adore et je n'ai même pas besoin d'attendre la Saint Valentin!

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