Pâte de coings

Type	dessert - coing - pâte - confiture
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 15 mn – Repos : 9 h – Cuisson : 1 h
Origine	Basque

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Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 2 kg de coings épluchés et épépinés
• 1,6 kg de sucre semoule
• Le jus d’un citron

Préparation

Préparation :

• Disposer les coings épluchés et épépinés dans un saladier.
• Ajouter le sucre, puis arroser le tout avec le jus de citron.
• Bien mélanger les ingrédients à l’aide d’une spatule, puis recouvrir le saladier d’un film alimentaire transparent.
• Laisser reposer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.
• Après la période de repos, verser le contenu du saladier dans une casserole, et faire bouillir la préparation pendant environ 1 heure à feu moyen ; en remuant régulièrement la compote de coings pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole.
• Après 15 à 20 mn de cuisson, baisser le feu si nécessaire.
• En fin de cuisson, passer les fruits au presse-purée et verser ensuite la préparation dans un moule rectangulaire en plastique.
• Laisser ensuite refroidir la pâte obtenue avant la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Présentation :

• Découper la pâte de couleur dorée en tranches.
• Servir accompagné de fromages et de pain frais.

Suggestions

Avis aux gourmands : essayez aussi ce pâté de coings servi avec des morceaux de chocolat noir . un régal absolu !

Ou servez ce confit de coings avec les fromages de brebis au lait cru.

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Vos Commentaires 03 12 2007 - 23:40 par Johanna Jaggs Je cherche un recette pour Pâté Basque avec piment d'espelette

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