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Pour 6 à 8 personnes :
- 2 kg de coings épluchés et épépinés
- 1,6 kg de sucre semoule
- Le jus d’un citron
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Préparation
Préparation
:
- Disposer les coings épluchés et épépinés dans un saladier.
- Ajouter le sucre, puis arroser le tout avec le jus de citron.
- Bien mélanger les ingrédients à l’aide d’une spatule, puis recouvrir le saladier d’un film alimentaire transparent.
- Laisser reposer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.
- Après la période de repos, verser le contenu du saladier dans une casserole, et faire bouillir la préparation pendant environ 1 heure à feu moyen ; en remuant régulièrement la compote de coings pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole.
- Après 15 à 20 mn de cuisson, baisser le feu si nécessaire.
- En fin de cuisson, passer les fruits au presse-purée et verser ensuite la préparation dans un moule rectangulaire en plastique.
- Laisser ensuite refroidir la pâte obtenue avant la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Présentation :
- Découper la pâte de couleur dorée en tranches.
- Servir accompagné de fromages et de pain frais.
Idées, trucs & astuces
Avis aux gourmands : essayez aussi ce pâté de coings servi avec des morceaux de chocolat noir . un régal absolu !
Ou servez ce confit de coings avec les fromages de brebis au lait cru.
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Recettes aux coings
Recettes de cuisine basque (Pays Basque)
Vos commentaires & questions
29 10 2010 - 04:38 par Heinz
Bonjour je suis un jeune lycéen de tahiti qui voudrait savoir(comme je ne retrouve point la recette)ou aider a me trouver un site pour obtenir la recette d'un space fromage a base de canabis
03 12 2007 - 23:40 par Johanna Jaggs
Je cherche un recette pour Pâté Basque avec piment d'espelette
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