Pâte de coings

« Un dessert (ou complément de dessert) très original et particulièrement savoureux. Servez ce confit de coings avec les fromages de brebis au lait cru typiquement basques, comme le Roncal, l’Ossau-iraty ou l’Idiazabal. C’est une véritable friandise ! »

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

  • 2 kg de coings épluchés et épépinés
  • 1,6 kg de sucre semoule
  • Le jus d’un citron
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Préparation

Préparation :

  • Disposer les coings épluchés et épépinés dans un saladier.
  • Ajouter le sucre, puis arroser le tout avec le jus de citron.
  • Bien mélanger les ingrédients à l’aide d’une spatule, puis recouvrir le saladier d’un film alimentaire transparent.
  • Laisser reposer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.
  • Après la période de repos, verser le contenu du saladier dans une casserole, et faire bouillir la préparation pendant environ 1 heure à feu moyen ; en remuant régulièrement la compote de coings pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole.
  • Après 15 à 20 mn de cuisson, baisser le feu si nécessaire.
  • En fin de cuisson, passer les fruits au presse-purée et verser ensuite la préparation dans un moule rectangulaire en plastique.
  • Laisser ensuite refroidir la pâte obtenue avant la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Présentation :

  • Découper la pâte de couleur dorée en tranches.
  • Servir accompagné de fromages et de pain frais.

Idées, trucs & astuces

Avis aux gourmands : essayez aussi ce pâté de coings servi avec des morceaux de chocolat noir . un régal absolu !

Ou servez ce confit de coings avec les fromages de brebis au lait cru.

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Vos commentaires & questions

commentaire Heinz

Bonjour je suis un jeune lycéen de tahiti qui voudrait savoir(comme je ne retrouve point la recette)ou aider a me trouver un site pour obtenir la recette d'un space fromage a base de canabis

commentaire Johanna Jaggs

Je cherche un recette pour Pâté Basque avec piment d'espelette

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