Marmelade de pamplemousse

Type	confiture - marmelade - pamplemousse - citron - agrumes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 minutes -Cuisson : 2 h 30

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Ingrédients

pour 4 kg de marmelade

• 4 pamplemousses non traités
• 2 citrons non traités
• 2,7 kg de sucre cristallisé

Préparation

réparation des ingrédients

• Lavez les fruits.
• Coupez en quartiers les citrons et les pamplemousses.
• A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou à agrumes, détachez la chair en gardant la peau blanche.
• Emincez la peau des fruits en lamelles..

Préparation

• Versez les peaux émincées dans une casserole avec 800 ml d’eau et faites cuire 30 minutes.
• Dans une autre casserole, versez 2 l d’eau et ajoutez les morceaux de pulpe de fruits, faites cuire à feu doux 1 h 30.
• Filtrez alors le mélange à travers un chinois pour récupérez les peaux blanches et les pépins.
• Ecrasez bien les fruits pour faire passer la pulpe.
• Versez les lamelles et le mélange tamisé dans une bassine à confiture, mélangez et ajoutez le sucre.
• Remuez pour dissoudre le sucre et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
• Quand la marmelade prend, entre 20 et 30 minutes environ, retirez-la du feu et écumez.
• Laissez-la refroidir et versez la marmelade dans des bocaux. Fermez-les.

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