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Confiture de raisin à la cardamome et anis étoilé

« Avec de beaux raisins muscat gorgés de soleil, préparez cette confiture irrésistible. Parfumée à la cardamome et à l’anis étoilé, elle évoquera le soleil sur vos tartines. Vous faites une première cuisson la veille et laissez e jus s’écouler durant la nuit et vous terminez la confiture le lendemain. »

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Ingrédients

1 kg de raisin muscat
800 g de sucre
1 gousse de cardamome
1 étoile d’anis étoilé
1 citron
200 g de gelée de pommes

Préparation

Préparation des ingrédients

Ecrasez dans un mortier les grains de cardamome et l’anis étoilé.
Egrenez le raisin.
Dans une bassine à confiture, mettez les grains de raisin, les épices, et le jus de citron.
Couvrez à hauteur d’eau et faites cuire à petits frémissements 15 mn.
Filtrez à travers une passoire garnie d’une mousseline 1 nuit.

Préparation

Versez le jus filtré dans la bassine à confiture bien nettoyée, faites bouillir 10 mn.
Ajoutez la gelée de pommes et faites cuire 5 mn.
Versez dans les bocaux, fermez-les et laissez refroidir