Confiture de fruits secs aux agrumes et thé

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Ingrédients

Ingrédients pour 750g de confiture 1 orange non traitée 2 citrons non traités 200 g de figues sèches 100 g de raisins secs 100g d’abricots secs 10 dattes sèches 10 pruneaux 50 g de cerneaux de noix 50 g de noisettes 50 g d’amandes 250 g de sucre 50 g de miel d’acacia 75 cl d’eau 5 gousses de cardamome 2 clous de girofles 1 bâton de cannelle 1 étoile d’anis 3 cuillères à café de thé noir

Préparation

Griller les épices et fruits secs

• Placer sur la plaque d’un four les noix, les noisettes et les amandes.
• Placer bien séparément les épices sur la même plaque du four (cardamome, clous de girofles, cannelle et anis)
• Veiller à bien séparément les fruits secs et les épices car il faudra les récupérer séparément après
• Faire griller 5-10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C
• Retirer du four et laisser refroidir
• Concasser grossièrement les noix, amandes et noisettes.
  

Préparation des fruits

• Dénoyauter les pruneaux et les dattes et les couper en 2
• Couper les figues séchées et les abricots secs en gros morceaux.
• Extraire le zeste de l’orange et de 1 des 2 citrons
• Extraire le jus de l’orange et des 2 citrons.

Préparation de la confiture

• Porter à ébullition 75 d’eau à feu moyen dans une casserole
• Retirer du feu et faire infuser le thé pendant 5-7 minutes dans l’eau tiède.
• Retirer le thé.
• Ajouter le sucre et le miel
• Porter à nouveau à ébullition à feu moyen
• Ajouter les abricots secs, les figues séchées, les raisins secs, les pruneaux et les dates.
• Ajouter le jus d’orange, le jus des 2 citrons ainsi que les zestes d’orange et de citron.
• Ajouter les épices
• Laisser frémir 5 minutes à feu moyen
• Augmenter le feu sur un feu vif
• Ajouter les fruits secs concassés et laisser cuire à feu vif pendant 5-10 minutes.
• Stopper la cuisson dés que le thermomètre à sucre affiche 105°.
• Retirer du feu et verser dans des pots à confiture que vous aurez préalablement stérilisés.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez essayer d’autres agrumes tels le pomelo, pamplemousses et oranges sanguines. Les pistaches peuvent également s’inviter au mélange de fruits secs.

Les plus aventureux peuvent également ajouter du poivre et un soupçon de piment pour donner à cette confiture des airs de chutney.

Cette confiture fera merveille sur un toast mais je vous conseille particulièrement de la servir en dessert en accompagnement d’une glace aux spéculoos : disposez une boule de glace au spéculoos sur un lit de chantilly et déposez une cuillère à café de cette confiture pour recouvrir la glace.

Suggestions

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Recettes aux agrumes

• Ecorces de pamplemousse confites
• Terrine de pomelo au thé et à la menthe
• Milk shake d’agrumes à la menthe
• Bavarois à l’orange aux pitsaches et amandes

Recettes aux épices

• Spéculoos (biscuit)
• Rhum arrangé aux épices
• Salade de fruits au chocolat et aux épices
• Pain d’épices moelleux
• Echalotes confites au vin rouge et aux épices
• Vin chaud de Noël aux agrumes et épices (gluhwine)
• Massala chai (thé aux épices)
• Carpaccio de figues aux framboises et sirop de banyuls
• Chocolat chaud aux épices et poivres
• Poires pochées au vin rouge aux épices
• Garam Massala

Vos commentaires & questions

04 01 2008 - 22:51 par Test

J'en salive d'avance ...

07 11 2007 - 06:46 par Claire

Ouh ! A essayer d'urgence :)

14 02 2006 - 17:23 par Anne

Je suis un peu frustrée en hiver car je n'ai plus guère de confitures estivales dans mes placards et me rabattre sur des produits du commerce: bof!
Merci pour cette belle recette qui regroupe nombre d'ingrédiants que j'aime beaucoup!

11 02 2006 - 18:08 par oldcola

A la seule différence des pruneaux c'est la confiture de Noël de ma Mammie Laitue.
Préparée exclusivement le 24/12, j'avais le privilège de la goûter le premier, le jour de mon anniversaire. Avec l'âge, j'ai eu droit à la délayer un peu avec du rhum ;-)

09 02 2006 - 11:13 par Bellissima

Je connais une version un peu différente de ta confiture, avec d'autres fruits, et chez nous nous la consommons en guise de "mostarda", pour accompagner la viande bouillie. C'est un plat de fête que j'ai hérité de ma "nonna". c'est un vrai plaisir pour les papilles.
Bellissima
http//bellissima.over-blog.net

05 02 2006 - 22:01 par moony

Cette confiture est un véritable trésor de saveurs..à tester,merci!

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