Recettes de compotes

Compote de rhubarbe

Crème aux pommes à la cannelle et aux amandes

Compote d'oignons doux

Abricots poêlés à la cardamome et aux pistaches

Petite tarte au boudin blanc, compote de pommes aux figues et au miel

Compote de courge et de coings à la vanille et coriandre

Magrets de canard rôtis, compote de figues

Moelleux au chocolat amer et sa compote d’ananas

Toutes les recettes de Compotes

Raisiné de Bourgogne (compote de raisins aux poires)

« Il est normal qu’une telle région viticole soit à l’origine de cette recette délicieuse et simple à réaliser. Le raisiné se sert en dessert avec des tranches de brioche, du riz au lait ou de la semoule ou du fromage blanc, du lait caillé, de la crème battue ou de la glace à la vanille ou au yaourt. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou des coings. »

Imprimez

Envoyez

Commentez

Ingrédients

Ingrédients pour 5 bocaux

2 kg de raisins bien mûrs
1 kg de poires

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez et égrenez les raisins.
Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins.

Préparation

Versez les raisins dans une bassine à confiture et écrasez-les avec une spatule en bois, faites-les cuire pour qu’ils rendent entièrement leur jus.
Passez-les au tamis en pressant fortement.
Remettez le jus dans la bassine et faites réduire de moitié en ôtant l’écume et en remuant régulièrement.
Ajoutez-y les poires et faites réduire à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un coulis.
Mettez le raisiné dans des pots et fermez-les bien hermétiquement.