Lait antillais à la papaye

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 400 g de chair de papaye bien mûre 80 de sucre semoule fin 1 cuillère à soupe de zeste de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ½ gousse de vanille 1 litre de lait entier 5 glaçons Ustensiles : Un blender ou un robot ménager Un zesteur Un chinois fin ou un tamis

Préparation

• Eplucher les papayes, les couper en deux puis en retirer les graines noires. Détailler ensuite leur chair en gros morceaux. Réserver.
• Fendre la ½ gousse de vanille en deux (dans le sens de la longueur) et en retirer les graines à l’aide d’un couteau. Réserver.
• Mélanger ensuite dans le bol du blender (ou du robot) la chair de papaye avec le lait, le sucre, les zestes de citron, le jus de citron vert, la vanille et les glaçons.
• Mixer le tout pendant environ 1 mn, puis filtrer à l’aide du chinois (ou du tamis). Réfrigérer au moins 30 mn avant de servir.

Présentation :

• Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Utilisez quelques feuilles de papayer pour décorer chaque verre au moment de servir.

Suggestions

Recettes au lait

• Lait antillais à la banane
• Lait d’amandes aux mûres
• Douceur de lait mangue-banane (Mexique)
• Chocolat chaud à la cannelle
• Blanc-manger aux fruits rouges
• Moelleux de chocolat noir, crème glacée au basilic
• Crème renversée
• Pain perdu aux fraises
• Mousse aux deux citrons
• Bouillie d’avoine au lait ribot et aux mûres
• Sorbet breton au lait ribot et sa salade de fruits rouges

Recettes à la papaye

• Bûche aux fruits exotiques au sirop de coco et amandes
• Salade de fruits au chocolat et aux épices
• Confiture de papaye au rhum
• Poêlée tiède de fruits exotiques
• Ceviche de crevettes grises

Recette pour le petit déjeuner

• Crêpes au chocolat
• Compote de rhubarbe
• Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
• Pannequets à la confiture d'abricot au citron
• Yaourt aux mangues et au jus de carotte-oranges (Antilles)
• Pain perdu à la confiture de cerises de France au sucre vanille
• Scones (recette de base)
• Lassi à la mangue (Inde)

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• Milk shake d’agrumes à la menthe
• Yaourt à la noix de coco
• Lait à la mangue et banane (Mexique)
• Limoncello (liqueur de citron)
• Rhum à la vanille (rhum arrangé)

• Recettes aux citrons
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• Recettes de cuisine antillaise (Antilles)
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