Beignets de courgettes

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 4 courgettes moyennes ou 1 grosse courgette
• 100 g de farine
• 2 c de beurre fondu
• 3 œufs
• 2 jaunes d’œuf
• 2 dl de bière

• 1 poignée de cerfeuil
• 1 l d’huile

• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Lavez, séchez et hachez les feuilles de cerfeuil.
• Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons de 1 cm environ.
• Posez les tranches sur une plaque allant au four et faites-les précuire à four moyen 150°C, 10 minutes.

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs entiers et les jaunes d’œufs, la bière, la cerfeuil haché, salez et poivrez.
• La pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse.
• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse.
• Quand elle est bien chaude, trempez les tranches de courgettes dans la pâte à beignets et plongez-les dans l’huile chaude.
• Faites cuire sur feu modéré.
• Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire, posez-les sur du papier absorbant et servez chaud, en accompagnent d’une viande, en tapas ou seuls avec une sauce au

Suggestions