Sirop de cerises pour desserts

« Une préparation de sauce épaisse et sucrée, parfaite pour décorer toutes vos pâtisseries ou pour accompagner vos desserts en y ajoutant une touche de gourmandise tout à fait irrésistible ... »

Ingrédients

Pour environ 300 g de sirop :

300 g de cerises dénoyautées
120 g de sucre semoule fin
10 cl d’eau
20 cl de kirsch (alcool de cerises)

Ustensiles :

Une écumoire
Un presse-purée

Préparation

Disposer les cerises dénoyautées avec le sucre dans un poêlon antiadhésif en y ajoutant 10 cl d’eau.

Couvrir partiellement le poêlon, et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 mn, en remuant régulièrement ; jusqu’à ce que les cerises soient tendres à cœur.

Retirer ensuite les cerises cuites du poêlon à l’aide de l’écumoire et les passer ensuite au presse-purée. Réserver.

Laisser réduire – toujours à feu doux – le jus de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires puis le laisser refroidir, hors feu.

Incorporer ensuite le jus de cuisson tiède à la purée de cerises en y ajoutant également le kirsch. Bien mélanger.

A utiliser tiède ou froid.

Idées, trucs & astuces

Décorez également une panna cotta ou une crème glacée avec cette délicieuse préparation, ou utilisez-la pour fourrer un gâteau.