Sirop de cerises pour desserts

Ingrédients

• 300 g de cerises dénoyautées
• 120 g de sucre semoule fin
• 10 cl d’eau
• 20 cl de kirsch (alcool de cerises)

Ustensiles :

• Une écumoire
• Un presse-purée

Préparation

Couvrir partiellement le poêlon, et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 mn, en remuant régulièrement ; jusqu’à ce que les cerises soient tendres à cœur.

Retirer ensuite les cerises cuites du poêlon à l’aide de l’écumoire et les passer ensuite au presse-purée. Réserver.

Laisser réduire – toujours à feu doux – le jus de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires puis le laisser refroidir, hors feu.

Incorporer ensuite le jus de cuisson tiède à la purée de cerises en y ajoutant également le kirsch. Bien mélanger.

A utiliser tiède ou froid.

Idées, trucs & astuces

Suggestions