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Pâte à tarte ordinaire

« Une pâte de base pour réaliser des tartes salées ou sucrées. Elle est dite ordinaire car elle est entre la pâte à foncer et la pâte feuilletée. Facile à faire, vous pouvez la conserver au froid quelques jours avant de l’utiliser. Mais n’oubliez pas de la sortir quelques heures avant de la travailler. »

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Ingrédients

250 g de farine
5 g de sel
185 g de beurre
5 cl d’eau
7 g de sucre (facultatif)

Préparation

Préparation des ingrédients

Manier le beurre à la fourchette afin de le ramollir.

Préparation de la pâte à tartes

Sur le plan de travail, étalez la farine en couronne.
Mettez au milieu le sel, l’eau et le beurre.
Détrempez en incorporant la farine peu à peu et pétrissez rapidement.
Roulez la pâte en boule et laissez-la reposez au frais enroulée dans un linge 1heure.
Etalez votre pâte en repliez les bords vers le centre.
Recommencez cette opération 3 fois en laissant un temps de repos de 10 mn entre chaque tour.
Après le dernier tour, laissez la pâte reposer 10 mn avant d’en foncer un moule à tarte.
Si vous la faites cuire à blanc, compter 10 mn environ dans un four à 180°C, th 6.