Brochettes de romarin à la mozzarella, poivrons et chorizo au pain turc

« Les piques à brochettes ont été confectionnés avec le romarin du jardin. Cette recette sent bon les vacances... Le mariage de la mozzarella et des herbes est savoureux ! »

Ingrédients

  • 200 g de pain turc plat
  • 150 g de Mozzarella en petites boules
  • 2 gros poivrons rouges
  • 6 Chorizo frais
  • 8 branches de romarin séché à utiliser comme brochettes
  • 3 oignons rouges
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de graines de coriandre broyées
  • 8 feuilles de laurier
  • de l’huile
  • du poivre du moulin

Pour la salade

  • 120 g de roquette
  • 1 petite laitue romaine
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • ½ c à s de sel
  • 1 ½ c à s de vinaigre de vin rouge
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s de câpres égouttées

 

USTENSILES

  • Des petites brochettes trempées 30 minutes dans de l’eau froide
  • 1 plaque de barbecue
  • 1 bol
  • 1 saladier
  • 1 plat de service
  • 1 fouet
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Préparation

Coupez le pain en deux dans le sens horizontal.

Coupez la mozzarella en petits dés et coupez le pain en dés de même dimension.

Composez 8 brochettes en enfilant délicatement les ingrédients de façon à obtenir des petits sandwichs de mozzarella.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et détaillez chaque moitié en 8 morceaux.

Découpez chaque chorizo en 5 ou 6 morceaux.

Composez 8 brochettes sur les branches de romarin en alternant les morceaux de chorizo et de poivron.

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, la coriandre, le laurier et une bonne quantité de poivre.

Faites-les dorer légèrement sur une plaque de barbecue.

Commencez par cuire les brochettes de chorizo et de poivron à feu moyen sr la plque légèrement huilée du barbecue.

Comptez 20 minutes : le centre doit être cuit.

Une fois ces brochettes cuites, déposez les premières sur la plaque de barbecue.

Surveillez bien la cuisson car la mozzarella a parfois tendance à fondre très rapidement.

Disposez la roquette et la romaine sur un grand plat de service.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre, le sel et la moutarde.

Fouettez le tout, puis ajoutez les câpres.

Répartissez les oignons rouges sur la salade, ajoutez la vinaigrette, remuez légèrement.

Posez dessus les brochettes et servez.

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