Crostini à la saucisse de campagne

« Un régal irrésistible, un must absolu pour garnir votre table lors d’un brunch dominical, p.ex. »

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 3 saucisses de campagne fraîches
• 150 g de fromage taleggio, émietté
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• Sel
• Poivre noir du moulin

Pour accompagner :

• 4 à 6 tranches de pain de campagne légèrement grillées (crostini)

Ustensiles :

Une plaque de cuisson antiadhésive

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Récupérer la chair des saucisses dans un bol puis y ajouter le fromage émietté (ou coupé en très petits dés), les graines de fenouil, du sel et du poivre moulu.

Bien mélanger et travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une farce épaisse et homogène.

Tartiner ensuite les crostinis avec cette farce, puis les disposer sur la plaque de cuisson.

Mettre au four bien chaud pour gratiner pendant environ 15 mn ; jusqu’à ce que les crostinis soient dorés.

Servir dès la sortie du four, bien chaud.

Idées, trucs & astuces

D’autres fromages peuvent également être utilisés : camembert, brie ; p.ex. Utilisez-les à température ambiante et légèrement fondants pour les mélanger plus facilement à la chair à saucisse.

Suggestions

Recette pour un brunch

• Baguette au porc laqué (Cambodge)
• Brioche mousseline
• Brochettes de boulettes d’agneau épicées, sauce au yaourt
• Brochettes de polpettines (boulettes de viande italiennes)
• Brouillade à la truffe noire
• Crostini à la saucisse de campagne
• Œuf à la coque khmer (Cambodge)
• Oeuf cocotte au foie gras
• Oeufs à la coque aux morilles et vieux comté
• Œufs crémeux aux morilles, en coque
• Œufs parfumés aux fines herbes
• Omelette au chorizo et aux oignons
• Omelette double aux tomates et aux herbes
• Pâté de thon aux câpres
• Petites tartines de girolles aux langoustines
• Petits pains au homard
• Soupe à l'oignon au bleu d'Auvergne
• Tarte au Saint Nectaire et à la tomate
• Tarte fine aux échalotes
• Tartine de pont-l’évêque à la poitrine fumée
• Tartines à la poire et à la grappa
• Tartines au roquefort et aux raisins blancs
• Terrine d’asperges vertes à la fève tonka
• Terrine estivale aux courgettes
• Terrine de haricots verts
• Toasts gourmands de foie gras cru, roquette et cassis
• Toutes les préparations ou idées pour un brunch