Chou-fleur gratiné au parmesan et gorgonzola

« Un délicieux assortiment de deux fromages italiens - au goût très prononcé - donne un parfum de caractère à cette recette de chou-fleur. C’est l’accompagnement idéal avec les grillades de tout genre, que ce soit pour les viandes ou les poissons.
»

Ingrédients

  • 800 gr de chou-fleur
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 150 gr de gorgonzola
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 2 pincées de paprika en poudre
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Préchauffer le four à 210 °C.
Nettoyer le chou-fleur après l’avoir détaché en petits bouquets.
Porter une casserole remplie d’eau salée à ébullition.
Plonger les bouquets de chou-fleur dans l’eau et les laisser cuire pendant 12 mn.

Egoutter en fin de cuisson, et disposer ensuite les bouquets de chou-fleur debout et côte à côte dans un grand plat allant au four (ou dans de petits ramequins individuels allant au four si vous faites la recette en entrée) et réserver.
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche en y ajoutant progressivement le fromage gorgonzola coupé en morceaux (et sans la croute) et le parmesan râpé.

Ajouter sel, poivre et paprika pour ajuster le goût à vos préférences.
Bien mélanger pendant 2 mn, toujours à feu doux.
Verser ensuite la sauce dans le plat en veillant à bien recouvrir le chou-fleur.
Mettre au four pendant 20 mn, et servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

En servant cette préparation dans de petits ramequins individuels allant au four vous pouvez aussi la proposer en entrée.


Selon vos préférences, le paprika peut également être remplacé par de la noix de muscade râpée.

Accords de vin

Si vous présentez cette recette en entrée, je vous suggère de l’accompagner avec un pinot blanc d’Alsace assez doux, qui rehaussera avantageusement le parfum légèrement piquant de cette préparation.

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Vos commentaires & questions

commentaire shettan

super bon, léger, je l'ai servi avec des filets de dorade; remarque perso: je fais toujours cuire les choux-fleurs à la vapeur pour conserver leurs précieux nutriments (ainsi que les endives qui ne rendent pas d'eau comme à la casserole) merci

commentaire Scherneel

Ben voilà, je viens de la déguster...avec du chou romanesco! C'était super, et je vais recommencer avec du chou-fleur! Merci :)

commentaire marion

j'ai fait cette recette vendredi soir avec du brocoli : un délice !!!!!
merci beaucoup pour cette recette vraiment extra !

commentaire gracianne

Laurent, j'ai essaye ta recette hier soir, un vrai succes. Non seulement c'est delicieux, mais les enfants en ont repris en disant, qu'est-ce que c'est bon ca! J'ai servi avec du filet de veau poele, c'etait parfait.

commentaire MARIE.

Quelle bonne idée, les petits gratins individuels.

commentaire Cat

Quelle bonne idée de gratiner au gorgonzola. J'aime beaucoup le chou-fleur au gratin....

commentaire Scherneel

Merci Laurent pour cette recette qui devrait satisfaire à la fois mon homme (gorgonzola + crème et parmesan) et moi ;)

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