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Gaufres à la farine d’épeautre et à l’ail

« Ces gaufres peuvent être un accompagnement de volailles ou de salades de légumes ou être utilisées comme amuse-bouche. Coupées dans le sens de la largeur et tartinées de tapenade, d’anchoïade, de purées de légumes, de beurres maniés. On peut loger dans les alvéoles des petits escargots ou des coquillages en persillade. Elles sont faciles à faire. »

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Ingrédients

250 g de Farine d'épeautre
3 œufs
100 g d’huile d’olive
35 cl de lait entier
1 pincée de sel
100 g d’ail
2 brins de thym

Préparation

Epluchez l’ail et ôtez le germe.
Faites-les blanchir 7 fois dans 7 eaux différentes.
Egouttez.
Ecrasez la pulpe pour obtenir une crème.

Préparation des gaufres

Dans un récipient, mélangez la farine et le sel, ajoutez un à un les œufs entiers, mélangez et délayez à l’aide d’un fouet avec l’huile d’olive, le lait, l’ail écrasé et le thym émietté.
Laissez reposer 1 heure.
Faites chauffer le gaufrier.
A l’aide d’une petite louche, déposez la pâte dans chaque grille du gaufrier.
Retournez et faites chauffer 2 à 3 mn chaque face.
Sortez les gaufres du gaufrier et servez chaud sans attendre.