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01.01.2003 -Condiment - radis

Radis au vinaigre aromatisé

« Des petits légumes aux vinaigre pour accompagner viandes et poissons froids, relever une salade ou grignoter en amuse-bouche. »



Type	Condiment - radis - vinaigre de cidre
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 minutes - Cuisson/ stérilisation : 20 minutes
Origines

Ingrédients

Ingrédients pour 1 bocal d’un litre :

Préparation des ingrédients :

Préparation :

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, plongez-y les légumes, sauf l’ail, juste pour les blanchir, 1 à 2 minutes.
Egouttez-les et séchez-les sur un papier absorbant.
Pendant ce temps, dans un poêle, torréfiez les graines de cumin et de poivre 4 minutes sans cesser de remuer.
Disposez dans le bocal les graines torréfiées et tous les autres aromates. Placez dessus les petits légumes.
Faites bouillir le vinaigre et versez-le dans le bocal, il doit complètement recouvrir les légumes.
Fermer très hermétiquement le bocal et stérilisez 20 minutes à 90°C.
Laissez refroidir et conservez le bocal dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, 3 semaines avant de le consommer.

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