Morilles à la crème et au cerfeuil

« C’est au début de la saison que les morilles sont les meilleures, et les plus parfumées, choisissez-les fermes et souples et régalez-vous. »



Type	Accompagnement - mise en bouche - morilles - champignons - cerfeuil -crème fraîche
Difficulté	Facile	Durée	20 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 gr de morilles
½ botte de cerfeuil
20 gr de beurre sel
10 cl de crème frâiche liquide
sel

Préparation

Faites trempez les morilles dans plusieurs bains successifs pour éliminer les impuretés ou lavez-les délicatement sous un filet d’eau avec une petite brosse (plus délicat).
Egouttez soigneusement les morilles.
Dans une casserole faites fondre le beurre dans 3 cuillerées à soupe d’eau et mettez-y les morilles.
Remuez très délicatement avec une cuillère en bois et laissez cuire 10 minutes après avoir salé
Lavez et ciselez le cerfeuil
Ajoutez la crème frâiche liquide et le cerfeuil
Laisser encore cuire 1 minute

Idées, trucs & astuces

Cette préparation accompagne parfaitement du poulet, une côte de veau ou encore une cotelette de porc.

J'aime également servir cette préparation de morilles dans des petits verres et les servir en guise de mise en bouche à l'apéro ou entre les différentes entrées.