Cèpes poêlés à l'huile d'olive et aux échalotes

Ingrédients

• 800 g de Cèpes de Bordeaux
• Huile d'olive (de bonne qualité)
• 2 échalotes, épluchées et finement hachées
• ½ bouquet de persil plat, finement haché
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Une grande poêle antiadhésive

Préparation

Hacher finement les échalotes et le persil plat.

Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans un grande poêle antiadhésive puis y faire sauter à feu vif les champignons émincés pendant 2 à 3 mn. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Incorporer ensuite à la poêle les échalotes et le persil hachés, en remuant. Poursuivre la cuisson – toujours à feu vif – pendant 2 mn supplémentaires, en remuant en permanence.

Servir très chaud, en accompagnement.

Idées, trucs & astuces

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