« Malgré
que j’apprécie les carottes crues ou légèrement
croquantes, cette recette vous propose des carottes presque caramélisées
qui auront pris le temps de mijoter tout doucement. J’ai presque
envie d’appeler cela une compote de carottes aux petits oignons
»
Epluchez les carottes et les couper en fines tranches.
Vous pouvez les couper en biseau (coupé en sifflet)
pour obtenir des tranches plus jolies.
Eplucher les oignons grelots
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu
vif.
Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre
pendant 2 à 3 minutes.
Saupoudrer le tout avec le sucre.
Bien mélanger pour éviter que les légumes
accrochent.
Réduire le feu sur un feu très doux
Ajouter l’ail haché, le bouquet garni et
l’ail.
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer
Laisser cuire 1 heure à couvert et à feu
très doux. L’idéal est de disposer d’une
cocotte qui permet d’ajouter de l’eau dans le
couvercle qui permet une cuisson plus douce encore. Vérifier
de temps en temps si les carottes ne commencent pas à
accrocher dans la marmite. Si nécessaire, ajouter
du bouillon de volaille ou un peu de vin blanc pour mouiller.
Ajouter le cerfeuil en fin de cuisson et laisser cuire
encore 1 minute avant de servir.
Quand vous servez les carottes, faites bien attention à
servir aussi les suc de cuisson de la cocotte. En effet, les
carottes auront confit voir caramélisé et il
serait dommage de laisser cela dans la marmite.
J’aime aussi particulièrement la même recette
avec du romarin.
bonsoir a tous, j'ai essayer cette recette, moi et me femme la trouvont excellente et apres j'ai modifie un peu: 1 oignon pour 100gr de carotte, pour 500 gr de carottes, un sucre, un bouquet garni, une gousse d'ail et une cuillere a cafe d'oxo, le tout mijoter pendant une heure, excellent. essayez et laisser des commentaire.
10 02 2009 - 00:45 par lou
mmmm un vrai regal rien a redire meme les enfants ont adore
03 06 2007 - 13:14 par eliane
pour jean francois vous avez remarque qu il y a une faute a vient je l ai conjugue a la 1e personne du singulier alors qu il devait etre a la 3e personne
03 06 2007 - 13:01 par eliane
bonjour je voudrais juste repondre a l internaute qui releve les fautes de francais {;'malgre que:) nous ne sommes ps dans un cours de francais on viens juste echanger des idees en matiere de cuisine je trouve que cette reflexion n a pas sa place ici.
su per recette malgré une faute car "malgré que" n'existe pas dans la langue française...désolé...
18 01 2006 - 21:06 par Laurent
Personnellement, je ne vois pas trop bien l'huile d'olive dans cette préparation. Par contre, essaie donc les carrotes au romarin, cumin et huile d'olive... ça fonctionne très bien.
18 01 2006 - 20:37 par penglobe
je les sens d'ici... euh, peut on remplacer le beurre par l'huile d'olive (j'aime bien le goût)?
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