Samossas de courgettes et ricotta (rouleaux de pâte filo)

« Les petits rouleaux de courgettes et de ricotta sont parfumés aux herbes du jardin. Vite et facilement cuisinés, ils doivent être cuits au moment de servir. Ces samossas, très légers, se déguste chauds ou froids, seuls ou avec une salade, et de taille plus petite en apéritif. »

Ingrédients

  • 3 feuilles de filo
  • 200 g de petites courgettes
  • 10 feuilles de menthe
  • 100 g de ricotta
  • 30 g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre fondu
  • Poivre noir Sarawak
  • Sel de Guérande
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Préparation

  • Lavez et essuyez les courgettes, râpez-les.
  • Salez-les et laissez-les s’égoutter 1 h dans une passoire.
  • Râpez le parmesan.
  • Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.
  • Cassez l’œuf et battez-le.
  • Ecrasez la ricotta et mélangez-la au parmesan, à la menthe et à l‘œuf.
  • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  • Pressez les courgettes pour éliminer toute l’eau et mélangez-les à la ricotta.
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.

    Coupez les feuilles de filo en 5 dans la largeur.
  • Déposez un peu de farce au milieu, rabattez les bords et roulez en formant un petit boudin.
  • Faites fondre le beurre et beurrez les rouleaux avec un pinceau.
  • Déposez-les dans un plat allant au four et mettez le plat au four ¼ d’heure le temps de faire dorer les rouleaux qui doivent être croustillants.

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Durée : (

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