Terrine de surimi facile au fromage frais
La terrine la plus simple et la plus économique : des bâtonnets de surimi revenus avec une échalote, pris dans un appareil d’œufs, de crème et de fromage frais aux herbes, relevé d’une pointe de paprika. 15 minutes de préparation, 45 minutes au bain-marie, et une entrée fraîche pour 6 personnes.
L'essentiel
- Pour : 6 personnes
- Temps : préparation 15 min, cuisson 45 min (total : 1 h)
- Ingrédients clés : 300 g de surimi, 5 œufs, 10 cl de crème liquide, 150 g de fromage frais aux herbes…
- Étapes : 8 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Tout savoir sur les terrines (le guide) · Toutes nos terrines de poisson · Toutes nos terrines
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 300 g de surimi (environ 16 bâtonnets)
- 5 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 150 g de fromage frais aux herbes (type Saint Môret ou Boursin)
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de paprika ou de curry
- ½ botte de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
La préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Pelez et émincez l’échalote. Coupez le surimi en tronçons.
- Faites fondre l’échalote 3 minutes au beurre, ajoutez le surimi et laissez revenir 2 minutes.
- Battez les œufs avec la crème, le fromage frais, le concentré de tomate, le paprika, un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez le surimi, l’échalote et la ciboulette ciselée.
La cuisson
- Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 45 minutes au bain-marie. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir, puis au moins 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.
Nos conseils
- Le fromage frais rend la terrine plus moelleuse et plus parfumée que la seule version œufs-crème.
- Ajoutez de la couleur : des dés de poivron rouge, des petits pois ou une macédoine de légumes.
- À servir bien froide, avec une sauce cocktail ou une mayonnaise citronnée et des crudités.
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Questions fréquentes
Comment faire une terrine de surimi ?
On mélange du surimi revenu avec une échalote à un appareil d’œufs, de crème et de fromage frais, puis on cuit 45 minutes au bain-marie à 150 °C.
Peut-on faire une terrine de surimi sans cuisson ?
Oui : mixez du surimi avec des œufs durs et de la crème ou du fromage frais, puis laissez prendre 4 heures au réfrigérateur. La texture est plus tendre.
Quelle sauce avec une terrine de surimi ?
Une sauce cocktail, une mayonnaise citronnée ou une sauce au yaourt et aux herbes.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 jours au réfrigérateur, bien couverte.
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