Terrine de courgettes au thon et au basilic
Une terrine d’été économique et facile : des bâtonnets de courgettes revenus à l’ail, bien égouttés, liés avec du thon émietté, des œufs, de la crème et du basilic. Elle cuit 45 minutes au bain-marie et se sert froide, pour 6 personnes, au pique-nique ou en entrée.
L'essentiel
- Pour : 6 personnes
- Temps : préparation 20 min, cuisson 55 min (total : 1 h 15)
- Ingrédients clés : 3 courgettes, 1 boîte de thon au naturel, 5 œufs, 20 cl de crème épaisse…
- Étapes : 9 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Tout savoir sur les terrines (le guide) · Toutes nos terrines de légumes · Toutes nos terrines
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 courgettes (600 à 700 g)
- 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g égoutté)
- 5 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 50 g de parmesan ou de comté râpé (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 8 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Les courgettes
- Lavez les courgettes sans les éplucher et coupez-les en bâtonnets.
- Faites-les revenir 10 minutes dans l’huile d’olive avec l’ail écrasé.
- Égouttez-les soigneusement dans une passoire : c’est la clé d’une terrine qui se tient.
L’appareil et la cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Égouttez et émiettez le thon.
- Battez les œufs avec la crème, le fromage râpé, le basilic ciselé, du sel et du poivre. Ajoutez le thon.
- Incorporez les courgettes sans les écraser et versez dans un moule à cake beurré.
- Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir dans le moule, démoulez, puis gardez une nuit au réfrigérateur.
Nos conseils
- Égouttez bien les courgettes et le thon : l’eau est l’ennemie de la terrine de légumes.
- Variante fromagère : ajoutez 100 g de chèvre frais émietté.
- À servir fraîche mais pas glacée, avec un coulis de tomates ou une sauce au yaourt et au citron.
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Questions fréquentes
Comment éviter qu’une terrine de courgettes rende de l’eau ?
Faites revenir les courgettes à la poêle, puis égouttez-les soigneusement avant de les mélanger à l’appareil. Égouttez aussi bien le thon.
Combien de temps cuire une terrine de courgettes au thon ?
Environ 45 minutes au bain-marie dans un four à 180 °C.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui : une nuit au réfrigérateur la raffermit. Elle est parfaite pour un pique-nique.
Avec quoi la servir ?
Un coulis de tomates, une sauce au yaourt citronnée et une salade verte.
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