Anchoïade

Rien de tel qu’une bonne sauce anchoïade à servir avec des légumes crus à l’apéritif ou sur de belle tranches de gigot d’agneau. Gourmandise suprême, servez cette sauce sur des petites côtes d’agneau grillées au barbecue.

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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 40 filets d’anchois égouttés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 4 brins de thym citronné
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude

Les recettes : anchois (47 recettes)

Préparation

Eplucher et hacher grossièrement les gousses d’ail.

Effeuillez et hacher grossièrement le thym.

Verser les anchois dans le bol d’un mixeur.

Ajouter le jus de citron, l’ail et les feuilles de thym.

Bien mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Continuer à mixer en ajoutant l’huile d’olive en fin filet pour que la préparation s’épaississe.

Ajouter l’eau chaude et bien remuer.

Servir dans un petit bol ou directement sur vos préparations préférées.

Idées, trucs & astuces

Utilisez des filets d’anchois bien égouttés pas trop salés.

  • Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
  • Sauce chien traditionnelle
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Tzatziki (Grèce)
  • Sauce tartare
  • sauce au cèpes
  • Pesto rosso
  • Sauces aux noix (salsa di noci)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de fèves vertes aux tomates confites
  • Spaghettis aux anchois et au céleri
  • Salade césar
  • Salade de chou-fleur au thon et aux anchois
  • Salade niçoise
  • Souris d’agneau au vin blanc et romarin
  • Gigot d’agneau rôti au romarin
  • Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
  • Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
  • Aubergines grillées au barbecue
  • Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Flan de cresson et tomates cerises
  • Houmous de fèves à la coriandre (Grèce)
  • Salade de carottes râpées au sésame
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Les véritables frites de Belgique
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Tomates au Roquefort
  • Caviar de lentilles
  • Tomates farcies à la grecque
  • Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
  • Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
  • Boulettes de courgette (polpette)
  • Beignets de gruyère
  • Accras de poulet

Durée : 10 minutes ( 10 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 45 personnes

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