Truites aux noix et au cresson
Ce poisson de rivière se marie à merveille avec des noix. Le tout est accompagné de persil et de cresson qui réveillent à merveille ce plat d’automne
Ingrédients
- 4 truites
- 125 g de cerneaux de noix
- 2 échalotes
- 1 botte de cresson
- 1 botte de persil plat
- 2 citrons
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Presser les citrons pour en extraire le jus.
- Équeuter le persil plat.
- Laver le cresson et l’égoutter.
- Eplucher les échalotes.
- Hacher les noix grossièrement.
- Hacher le persil.
- Hacher finement les échalotes.
- Verser les noix, le persil, les échalotes et le jus de citron dans un grand bol.
- Bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Goûter et rectifier si nécessaire.
- Déposer un lit de cresson dans un grand plat.
- Déposer les truites dessus et les parsemer avec le mélange noix et persil.
- Arroser les truites d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Servir bien chaud accompagné de pommes de terre rôties.
Idées, trucs & astuces
J’aime également ajouter un filet d’huile de sésame grillé qui renforce les saveurs des noix.
Durée
: 30 minutes
( 10 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
