Rôti de porc aux mirabelles

Un délice sucré-salé, où les mirabelles fondantes viennent apporter une touche fruitée très plaisante.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Un carré de porc d’environ 1 kg
500 g de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux
3 gousses d’ail, épluchées et détaillées en rondelles
Un morceau de gingembre frais, pelé et détaillé en fines tranches
Huile neutre (arachide ou tournesol)
2 brins de thym frais, effeuillé
Sel fin
Poivre noir du moulin

Préparation

Inciser le rôti de porc en plusieurs endroits puis y introduire les lamelles d’ail et de gingembre.

Préchauffer le four à 180 °C.

Huiler ensuite toute la surface du rôti avant de le saupoudrer de sel, de poivre moulu et de feuilles de thym.

Disposer le rôti de viande dans le plat creux, puis le mettre au four bien chaud pour une première cuisson d’une heure.

Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson, en y ajoutant de l’eau si nécessaire.

Après 1 h de cuisson, retirer le plat du four, puis disposer autour du rôti les mirabelles, dénoyautées et coupées en deux.

Remettre au four pour une seconde cuisson d’environ 20 mn.

Servir aussitôt, dès la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Pour apporter au plat une touche croquante, ajoutez aux mirabelles (avant la seconde cuisson) des amandes effilées ou quelques noix de cajou grillées.