gâteau de crêpes à la crème de mascarpone au citron

Gâteau de crêpes au citron Mascarpone & lemon curd

‟ Les gâteaux de crêpes sont incroyablement simples à préparer. Superposez les crêpes en alternant avec un mélange de lemon curd et mascarpone, offrant une combinaison exquise de saveurs. Une délicieuse activité à partager avec les enfants.„
  • Pour 8 personnes – 30 min. de préparation – 30 min. de cuisson – 1h de repos et 1 nuit d’attente – A préparer la veille
  • gâteaux | crêpes | Mascarpone | citron
  • Votre évaluation : 4.5 / 5 par 12 personnes | Dernière mise à jour le 18.11.2023 par Laurent

Ingrédients pour préparer la recette

Pour la pâte à crêpes :
  • 400 g de farine
  • 120 g de beurre fondu
  • 90 g de sucre glace
  • 1 l de lait
  • 4 œufs entiers + 4 jaunes.

Garniture du gâteau de crêpes :

  • 450 g de lemon curd 
  • 450 g de mascarpone
  • 230 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre.

Préparation étape par étape de la recette

Comment préparer cette recette?

Préparation de la pâte à crêpes

  1. Dans un bol, mélanger les œufs entiers, les jaunes et le lait.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sucre glace et la farine.
  3. Creuser un puits au centre et versez l'appareil précédent.
  4. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
  5. Incorporer enfin le beurre fondu et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Préparation de la garniture

  1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
  2. Filmer et placer au frais.

Cuisson des crêpes et montage du gâteau

  1. Réaliser les crêpes dans une poêle beurrée bien chaude.
  2. Laisser refroidir complètement les crêpes.
  3. Placer une crêpe sur un plateau ou une grande assiette
  4. Étaler une cuillerée de crème au citron dessus.
  5. Recouvrir d'une seconde crêpe puis étaler à nouveau de la crème au citron.
  6. Répéter l'opération jusqu’à épuisement de la crème et terminer par une crêpe.
  7. Placer le gâteau de crêpe au frigo une nuit.
  8. Servir le gâteau garni d’une chantilly et de zestes de citron

Suggestions

Cette recette s'adapte à tous les agrumes disponibles. Testez-la avec des citrons bergamotes, des citrons verts, des oranges sanguines, et bien d'autres encore.

Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de limoncello pour une version destinée aux adultes.

Pour les passionnés de mascarpone et de citron, découvrez ce tiramisu au citron divinement savoureux à essayer absolument.

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