Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
Très périgourdine cette salade et furieusement bonne. Facile à préparer et sans cuisson pour réaliser une entrée fraiche, simple et so chic. Vous pouvez remplacer les truffes par de fines tranches de cèpes ou d’autres champignons des bois.
- Recettes cuisine
- Entrees noel
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de magret de canard fumé
- 100 g de foie gras
- 1 petite truffe
- 24 cerneaux de noix
- 800 g de mesclun
- 2 échalotes
- 2 c à s d’huile de noix
- 2 c à s de vinaigre de vin rouge à l’estragon
- 2 c à café de moutarde
- Quelques feuilles de persil plat
- Sel fin
- Poivre noir de Malabar
Préparation
- Lavez, essuyez et ciselez les feuilles de persil.
- Epluchez et hachez finement les échalotes.
- Dans un récipient, mélangez la moutarde, le sel le poivre, le vinaigre, les échalotes et le persil hachés, ajoutez l’huile et mélangez vivement.
- Lavez et essorez la salade.
- Découpez les truffes, le foie gras et le magret en fines tranches.
- Dans chaque assiette, répartissez la salade et arrosez-la de sauce.
- Disposez dessus et autour les tranches de foie gras, de magrets et de truffes, les cerneaux de noix.
- Servez avec le reste de sauce dans une saucière et des tranches de pain de campagne.
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Durée
: 25 minutes
( 25 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 28 personnes
