Tempura de feuilles de céleri
Une tempura très légère qui accompagne à merveille l’apéritif ou un plat à base de poisson.
- Recettes cuisine
- Apéritifs
Ingrédients
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 120 g de farine
- 10 cl de vin blanc bien frais
- 15 cl d’eau glacée
- 2 pincées de curry
- Huile de friture
- Fleur de sel
Préparation
Laisser sécher les feuilles à l’air libre jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement sèches.
Verser le bicarbonate de soude, le vin blanc, le curry et l’eau glacée.
Bien mélanger et délayer pour obtenir un mélange homogène.
Plonger tout de suite dans le bain de friture pendant 10 secondes.
Retirer du bain de friture et laisser éponger sur du papier absorbant.
Servir tout de suite saupoudré de fleur de sel.
Idées, trucs & astuces
tempura
- Tempura de queues de langoustines croquantes aux fines herbes et coriandre fraîche
- Salade de fleurs de courgettes et fleurs de capucines aux herbes potagères et à l'huile d'Argan
- Tempura de pommes de terre à l’estragon
- Tempuras de homard, sauce douce au sirop d'érable
- Tempura de fleurs de courgettes, sauce au basilic
- Saumon mariné à la coriandre et tempura de chou romanesco
céleri
- Moules marinières nature
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
- Potage de fèves à la paysanne
- Céleri rémoulade
- Céleri rave rissolé aux lardons
- Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
- Purée de céleri rave toute simple
accompagnement pour poissons
- Flan de cresson et tomates cerises
- Pâtes au citron
- Courgettes et autres légumes grillés
- Riz basmati aux lentilles
- Chou-fleur gratiné au parmesan et gorgonzola
- Pommes de terre au four, jambon, gruyère et fontina
- Haricots blancs frais au beurre
- Célerit rave frit
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
céleri branche
- Gratin de céleris branches au fromage
- Branches de céleri braisées aux lardons fumés
- Céleris aux citrons et herbes aromatiques
- Céleri branche au poivre vert
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
amuses bouche
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Rillettes du Mans
- Choux farcis au foie gras
- Petits muffins au fromage de chèvre frais et à la menthe
- Petits choux au roquefort
Durée
: 20 minutes
( 15 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
