Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre

Nettoyer puis ciseler finement le bouquet de coriandre. Réserver.

Eplucher la boule de céleri et les pommes de terre.

Détailler la chair des pommes de terre en dés, puis les rincer sous l’eau froide.

Couper la boule de céleri en gros morceaux.

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition puis y faire cuire les dés de pommes de terre et les morceaux de céleri pendant 15 à 20 mn ; selon la taille des pièces de légumes.

Egoutter après cuisson, puis disposer les dés de pommes de terre et les morceaux de céleri égouttés dans une casserole, en y ajoutant la crème fraîche liquide et le beurre, détaillé en petits cubes.

Travailler la préparation à l’aide du presse-purée, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.

Ajouter ensuite à la purée la coriandre ciselée, la noix de muscade, du sel et du poivre noir moulu.

Bien mélanger, puis réserver au chaud jusqu’au moment de servir en accompagnement.