Pintade au chou
Une recette campagnarde et familiale très simple à réaliser et très savoureuse. Il faut une pintade et un chou bien pommé et quelques lardons et une gousse d’ail. Le chou et la pintade commencent la cuisson séparément et la finissent ensemble.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 belle pintade
- 1 barde
- 1 chou
- 300 g de poitrine fumée ou demi-sel
- 1 gousse d’ail
- Sel fin
- Poivre noir de Malabar
Préparation
- Salez et poivrez la pintade à l’intérieur.
- Bardez et bridez-la.
- Coupez le chou en 34, ôtez les plus grosses feuilles et faites-le blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez soigneusement et ôtez le trognon.
- Coupez la poitrine en lardons.
- Pelez et écrasez l’ail.
- Préchauffez le four à 250°C, th 8.
- Dans une cocotte, faites dorer les lardons pour qu’ils rendent leur graisse, retirez-les à l’aide d’une écumoire.
- Ajoutez le chou bien égoutté et l’ail.
- Faites fondre les feuilles dans le gras et remettez les lardons.
- Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement.
- Mettez la pintade dans le four et faites cuire jusqu’à ce qu’elle prenne couleur.
- Introduisez-le dans le chou et laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que le chou soit fondant.
- Au moment de servir, découpez la pintade.
- S’il reste trop de jus, réduisez-le à feu très vif.
- Disposez un lit de chou sur le plat de service, posez-y les morceaux de pintade et servez immédiatement.
Durée
: 150 minutes
( 30 minutes
de préparation -
120 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
