Salade de cresson au canard rôti et gingembre
Une salade de cresson dont on peut faire un repas entier. Cette salade propose des tonalités orientales, rehaussées de morceaux de canard rôti. Délicieusement gourmand.
Ingrédients
- 1 canard chinois rôti
- 110 g de pois gourmands nettoyés (à défaut, de petits pois écossés)
- 400 g de cresson
- 200 g de châtaignes d’eau en boîte, coupées en tranches
- 15 cl de vin doux ou moelleux
- 15 cl de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Verser ensuite ce mélange dans un autre récipient. Y incorporer ensuite la sauce de soja, l’huile de sésame, le sucre et le gingembre. Mélanger et réserver hors feu.
Retirer la peau du canard rôti. Détailler celle-ci en fines lanières puis les faire griller 2 à 3 mn à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver hors feu en fin de cuisson.
Couper ensuite la chair du canard également en fines lanières et ajouter celles-ci à la sauce. Mélanger et réserver.
Faire ensuite blanchir les pois gourmands dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 à 4 mn.
Présentation :
Mélanger ensemble dans un grand saladier le canard en sauce avec le cresson, les châtaignes coupées en fines tranches, les pois gourmands et les lanières de peau croustillantes. Bien mélanger.Servir froid ou tiède.
Idées, trucs & astuces
Remplacez éventuellement les châtaignes par des pois chiches (nettoyés et cuits), dans les mêmes proportions et sans les couper.
Durée
: 55 minutes
( 45 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 37 personnes
