La chaudrée (soupe de poissons)
Une recette de marin avec les poissons de la pêche du jour, cette soupes de poissons est remarquable. Et pas difficile à faire. Si vous êtes inexpérimentés, demandez à votre poissonnier de lever les filets de poissons. Vous pouvez aussi incorporez quelques pommes de terre en même temps que vous mettez les poissons à cuire.
Ingrédients
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 1 kg de poissons frais (soles, petites plies, anguilles, merlus, etc.)
- 125 g de beurre
- 1 l de vin blanc
- 12 oignons pas trop gros
- 1 gousse d’ail
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Pelez et écrasez la gousse d’ail.
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Levez les filets et coupez les poisons en morceaux.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons, l’ail, le bouquet garni, les clous de girofle, les morceaux de poisson.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
- Couvrez largement avec le vin blanc et portez à ébullition.
- Laissez cuire à petits bouillons ½ h.
- Retirez les poissons et réservez-les au chaud.
- Faites réduire le bouillon de moitié.
- Déposez les poissons dans une soupière et versez le bouillon.
- Servez chaud avec des pommes de terre ou des croûtons frits.
Durée
: 65 minutes
( 20 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 9 personnes
