Pigeonneaux aux pommes, sauce au calvados
Toute la Normandie dans ce plat : des pommes, du calvados et de la bonne crème fraîche. Simple et raffiné, ce plat fera plus d’un adepte. Il est aisé à préparer dans un laps de temps raisonnable. Vous le servirez avec des pommes de terre saurées en accompagnement ou des pâtes fraîches.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 Pigeonneaux
- 8 pommes acidulées à chair ferme
- 10 cl de crème fraîche
- 1 verre à liqueur de calvados
- 3 c à s d’huile d’arachide
- 15 g de beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Coupez-les en quartiers.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir à feu doux les quartiers de 5 pommes.
Videz et bridez les pigeonneaux.
Dans une poêle, faites-les dorer dans de l’huile. Salez et poivrez.
Ôtez les pigeonneaux de la cocotte.
Délayez la crème et le calvados.
Préparation et cuisson des pigeonneaux
Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux 20 mn environ.
Au terme de la cuisson, ôtez les pigeonneaux et les pommes de la cocotte.
Découpez en deux les pigeonneaux et disposez-les dans les assiettes entourés de pommes.
Versez le mélange crème-calvados dans la cocotte et mélangez sur feu très doux. Versez la sauce sur les pigeonneaux et servez immédiatement.
Durée
: 45 minutes
( 25 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
