Spaghetti aux fruits de mer et pois chiches (coques, moules, tellines et calamars)

Préparation des ingrédients

• Lavez le poivron et coupez-le en lanières.
• Lavez et coupez les tomates en quartiers.
• Faites égoutter les pois chiches.
• Lavez et hachez les feuilles de persil.
• Dans une grande casserole, faites ouvrir les coquillages sur feu vif.
• Laissez refroidir.
• Pendant ce temps, découpez les calamars en petites lanières
• Ôtez la moitié des coquillages de leurs coquilles, gardez l’eau de cuisson après l’avoir filtrée.
  

Préparation

• Dans une poêle, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive.
• Versez les lanières de calamars et faites-les sauter quelques mn.
• Ajoutez le vin blanc et les coquillages et versez 1 verre de jus de cuisson.
• Laissez évaporer à petit feu, puis ajoutez les pois chiches, le poivron et les tomates.
• Salez et poivrez et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter quelques mn.
• Dans une casserole, faites bouillir de l’eau.
• Quand elle bout, salez-la et versez les spaghettis.
• Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet après reprise de l’ébullition.
• Elles doivent être al dente.
• Egouttez-les rapidement et versez dans la sauteuse ainsi que les coquillages dans leurs coques, mélangez les spaghettis et les fruits de mer, faites chauffer 3 mn et versez dans un plat.
• Saupoudrez de persil haché, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez chaud.