Petits toasts aux échalotes confites
De jolis petits amuse-gueule à servir avec l’apéritif. Présentez-les avec d’autres préparations, comme des toasts à la moelle ou aux champignons.
- Pains tartines
- Toasts
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 5 échalotes
- 200 g d’haricots verts
- Huile d’olive
- Gros sel
- Poivre noir du moulin
- Petites tranches de pain toastées
Préparation
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.Disposer les 5 échalotes épluchées dans un plat creux pouvant aller au four. Dés que le four est chaud, y faire cuire les échalotes pendant 30 mn, en ajoutant un filet d’huile d’olive sur celles-ci et une pincée de gros sel.
Plonger les haricots verts nettoyés et équeutés dans une grande casserole remplie d’eau bouillante légèrement salée afin de les ébouillanter pendant 7 à 8 mn. Veiller à conserver les haricots croquants.
En fin de cuisson, égoutter les haricots puis les passer quelques instants sous l’eau froide.
Sécher à nouveau les haricots, puis émincer finement ceux-ci en les mélangeant avec les échalotes sorties du four et également émincées. Bien mélanger, saler et poivrer.
Présentation :
A déguster tiède ou froid.
toasts
- Toast aux champignons et jambon de Parme
- Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan
- Toasts de pain de seigle à la moelle et aux truffes
- Petits toasts de radis noirs à la crème de sardines
- Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas
- Toasts de langoustines au caviar
- Bruschetta au fromage de chèvre et aux artichauts grillés
- Salmis de bécasses
pain
- Pain d’épices moelleux
- Pain de poisson
- Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
- Pain perdu aux fraises
- Soupe paysanne au lard fumé et légumes de saison
- Ragout de boeuf au vin rouge et boulettes de pain persillées
- Toast aux champignons et jambon de Parme
- Pitta maison aux finettes de porc
amuse gueule
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Beignets de gruyère
- Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
- Champignons grillés au barbecue
- Ailes de poulet marinées à la plancha
- Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
- Choux farcis au foie gras
echalotes
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Oeufs en meurette
- Quiche au jambon et aux champignons
- Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Sauce béarnaise
amuses bouche
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Rillettes du Mans
- Choux farcis au foie gras
- Petits muffins au fromage de chèvre frais et à la menthe
- Petits choux au roquefort
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
Durée
: 50 minutes
( 15 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
