Œuf à la coque khmer (Cambodge)
Je vous propose aujourd’hui une version occidentale du « Pong tia kon » ; qui au Cambodge se prépare avec des œufs de canard. Bien que plus simple, cette préparation délicieuse conviendra parfaitement pour apporter une touche d’originalité à votre table de brunch ; grâce au parfum des herbes et du citron vert.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 gros oeufs extra-frais
- 1 petit bouquet de polygonum (herbe à potages au parfum âcre et poivré disponible dans les épiceries asiatiques)
- Le jus d'un citron vert
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
Ustensiles :
- 4 coquetiers
Préparation
Préparation
- Nettoyer puis hacher très finement le bouquet de polygonum. Réserver.
- Mélanger ensemble dans un bol le jus du citron vert avec le sel et le poivre moulu.
- Cuire ensuite les œufs « à la coque » de manière traditionnelle (dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 3 minutes 30 secondes à partir du point d’ébullition).
- Présentation :
- Disposer les œufs dans les coquetiers et en briser délicatement le sommet.
- Mélanger à chaque bouchée d’œuf une pincée de polygonum haché puis tremper dans l’assaisonnement au citron vert avant de déguster.
- Accompagner la dégustation de tranches de pain frais.
Idées, trucs & astuces
A défaut de polygonum, utilisez un petit bouquet de jeune coriandre fraîche.
Durée
: 14 minutes
( 10 minutes
de préparation -
4 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
