Terrine de boeuf et foie gras en gelée

Une entrée très raffinée et vraiment savoureuse à préparer la veille. Vous choisirez du foie gras d’oie ou de canard selon vos goûts. Le plat est facile à réaliser qui intercale des tranches de filet de bœuf et de foie gras.

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes

900 g de filet de bœuf
1 foie gras mi-cuit de 350 g
1 c à s d’huile
½ l de gelée au porto
Sel fin
Sel de Maldon
Poivre noir de Malabar

Les recettes : filets de boeuf (24 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 210°C, th 7.
Déposez le filet de bœuf dans la lèchefrite du four.
Badigeonnez-le d’huile et enfournez.
Faites cuire 15-20 mn en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
Sortez du four, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Laissez refroidir.
Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

Préparation

Découpez le filet en tranches d’1 cm dans le sens de la longueur.
Découpez le foie gras en tranches fines.
Répartissez les tranches de foie gras sur les tranches de filet et reconstituez le filet.
Placez-le dans le moule et versez dessus la gelée.
Mettez au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Au moment de servir, coupez des tranches et donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez de sel de Maldon.
Servez avec des toasts grillés et une salade de mesclun.